Лед фраппе: что это такое и где его применяют?

Лед фраппе — это не просто измельченный лед. Это специально приготовленный дробленый лед, имеющий особую сухую и рассыпчатую текстуру. Благодаря своей структуре, он идеально подходит для создания популярных холодных напитков и десертов.

Отличительные особенности льда фраппе

Главное преимущество этого продукта — мелкая фракция и низкая температура (около -7°C).
В отличие от кубиков из морозилки, лед фраппе:

Мгновенно охлаждает напитки, не разбавляя их сильно.
Имеет большую площадь поверхности, что усиливает контакт с ингредиентами.
Создает характерную воздушную, похожую на снег, консистенцию.

Где используется лед фраппе?

Сфера применения этого льда очень широка. Его заказывают для баров, кофеен и ресторанов, где он является основой для многих позиций в меню.
Основные направления использования:

Кофейные напитки. Классика жанра — кофе фраппе, а также холодные латте, мокко и капучино.
Коктейли. Как безалкогольные (мохито, крем-соды), так и алкогольные (джин-тоники, маргариты).
Сладкие десерты. Его добавляют в сорбеты, граниты и молочные коктейли для нужной текстуры.

Как производят лед фраппе?

Продукт получают с помощью специального оборудования — льдогенераторов фраппе. Они производят лед заданной фракции, который сразу готов к использованию. Попытки измельчить обычный лед в блендере часто приводят к его быстрому таянию и потере нужных свойств.

Что еще важно знать о льде фраппе

Лед фраппе отличается от колотого. Колотый лед имеет более крупные и острые фрагменты. Фраппе — это мелкая, однородная и сухая крошка.
Можно ли заменить его другим льдом?
Можно, но это повлияет на качество и вкус напитка. Обычный лед тает быстрее, делая коктейль водянистым.

Лед фраппе — важный ингредиент для создания идеальных холодных напитков. Его уникальная текстура позволяет раскрыть вкус кофе, сиропов и других компонентов, даря гостям незабываемые гастрономические ощущения.