Пищевой лёд без мифов

При таянии вода смешивается с напитком. Если сырьё, оборудование или упаковка были загрязнены, загрязнение тоже окажется в бокале.

Как устроено производство

Производство пищевого льда начинается с питьевой воды. На нашем производстве мы очищаем её в три этапа. Затем вода поступает в льдогенератор или специальные формы.

Крупные прозрачные кубы и сферы замораживают направленно. Воздух постепенно выходит из формирующегося кристалла, поэтому он получается ровным и прозрачным.

Внешний вид не подтверждает безопасность продукта. Для проверки используют анализы воды и готовых партий. Оборудование, формы, рабочие поверхности регулярно моют и дезинфицируют.

Есть ли ГОСТ на пищевой лёд

Отдельного универсального стандарта для обычных кубиков нет. Требования содержит ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Регламент предписывает использовать питьевую воду, защищать продукт от загрязнения на каждом этапе производства.

Правила маркировки установлены ТР ТС 022/2011. На этикетке ищите:
● название и массу продукта;
● дату изготовления;
● срок и температуру хранения;
● название и адрес производителя;
● номер партии.

У поставщика можно запросить декларацию о соответствии и протоколы испытаний.

Пищевой или технический

Как отличить технический лёд от пищевого? По форме, прозрачности или запаху сделать это нельзя. Технический вариант тоже может выглядеть чистым, но его не производят для добавления в напитки.

Проверьте пакет: он должен быть закрыт и промаркирован. Сопоставьте название производителя на этикетке с данными в декларации. Не принимайте упаковку с разрывами или следами сильного таяния.

Хранение

После доставки сразу поместите заказ в морозильную камеру. Для подачи используйте чистый совок или щипцы. Не замораживайте растаявшие кубики повторно.

В «Лёд на заказ» можно купить весовой лёд, прозрачные кубы и сферы. Доставляем заказы по Москве и Московской области.