Лед для коктейлей: секрет идеального напитка
Выбор льда основан на трех столпах: он задает идеальную температуру подачи, контролирует степень разбавления и служит элементом дизайна. Разный лёд для разных стаканов и рецептов — не прихоть, а следствие глубокого понимания физики и химии напитка.
Почему нельзя использовать обычный кубиковый лед
Стандартный лед из морозилки часто содержит посторонние запахи и имеет мутный цвет. Это происходит из-за примесей и пузырьков воздуха. Такой лед быстро тает, разбавляя коктейль, делая его водянистым. Для баров и домашних энтузиастов это недопустимо.
Какой бывает профессиональный лед
Лед шарик / сфера 55 или 60 мм
 |
Коктейли: Виски, Бурбон, Олд Фешен, Негрони
Почему? Чем больше кусок льда, тем меньше площадь поверхности. Это значит, что он будет таять медленнее, охлаждая крепкий алкоголь, но не превращая его в воду в первые минуты.
Купить шар изо льда 55 мм, шар изо льда 60 мм.
Лед куб размером 40 мм или 50 мм
 |
Коктейли: Виски, Негрони, Роб Рой, Олд Фешен
Почему? Классический большой кубик, золотой стандарт для коктейлей "он зе рокс". Его размер гарантирует медленное и контролируемое разбавление, сохраняя вкус и крепость напитка.
Купить кубик льда 40 мм, куб льда 50 мм.
Лед кусковой Гурме (GOURMET)
 |
Коктейли: Классические и авторские коктейли, Виски "он зе рокс", крепкие напитки в чистом виде
Почему? Крупный размер и медленное таяние, достигнутое по итальянской технологии, эффективно охлаждают напиток, не разбавляя его вкус.
Купить лед Гурме
Лед кусковой (из льдогенераторов Хошизаки)
 |
Коктейли: Алкогольные и безалкогольные коктейли, лимонады, соки, алкогольные миксы, Виски
Почему? Благодаря 3-ступенчатой очистке воды лед получается абсолютно прозрачным. За счет медленного таяния кубики долго сохраняют холод, не разбавляя напиток, что сохраняет его насыщенный вкус.
Купить лед кусковой
Лед фраппе (колотый лед)
 |
Коктейли: лимонады, десерты или коктейли (например, замороженные Маргариты)
Почему? Мелко дробленная структура обеспечивает очень быстрое охлаждение, что идеально для коктейлей-слайсов и десертов. Эффектно выглядит в бокале.
Купить лед фраппе
Дикий лёд
 |
Коктейли: Виски, Ром, Коньяк, другие крепкие напитки, премиальная подача
Почему? Большой размер (около 4 см) и неровные грани, созданные при ручном разломе, обеспечивают очень медленное таяние и уникальный, естественный и эффектный вид, играющий светом.
«Джонни куб»
 |
Коктейли: Классические коктейли "он зе рокс" (Старомодный, Негрони), Виски
Почему? Абсолютно прозрачный куб большого размера. Его главное преимущество — максимально медленное таяние, которое охлаждает напиток, минимально разбавляя его, что позволяет долго наслаждаться вкусом.
Октагон стик 4,5х4,5х13 см
 |
Коктейли: в бокалах "хайбол" (Джин-тоник, Ром-кола, Том Коллинз), лимонады
Почему? Удлиненная форма бруска идеально подходит для высоких стаканов. Как и большой куб, он тает медленно, обеспечивая длительное охлаждение без чрезмерного разбавления.
Инвестиция в правильный лед так же важна, как и покупка хорошего алкоголя. Это простое решение, которое мгновенно повысит уровень ваших напитков. Заказывайте профессиональный лед — и ваши коктейли заиграют новыми красками.