Лед для коктейлей: секрет идеального напитка

Выбор льда основан на трех столпах: он задает идеальную температуру подачи, контролирует степень разбавления и служит элементом дизайна. Разный лед для разных стаканов и рецептов — не прихоть, а следствие глубокого понимания физики и химии напитка.

H2: Почему нельзя использовать обычный кубиковый лед
Стандартный лед из морозилки часто содержит посторонние запахи и имеет мутный цвет. Это происходит из-за примесей и пузырьков воздуха. Такой лед быстро тает, разбавляя коктекль и делая его водянистым. Для баров и домашних энтузиастов это недопустимо.
H3: Какой бывает профессиональный лед

Вид льда
Для каких коктейлей
Почему
Лед шарик 55, 60 мм
Виски, Бурбон, Старомодный, Негрони
Чем больше кусок льда, тем меньше площадь поверхности. Это значит, что он будет таять медленнее, охлаждая крепкий алкоголь, но не превращая его в воду в первые минуты.
Лед куб 40, 50 мм
Виски, Старомодный, Негрони, Роб Рой
Классический большой кубик, золотой стандарт для коктейлей "он зе рокс". Его размер гарантирует медленное и контролируемое разбавление, сохраняя вкус и крепость напитка.
Лед кусковой Гурме (GOURMET)
Классические и авторские коктейли, Виски "он зе рокс", крепкие напитки в чистом виде
Крупный размер и медленное таяние, достигнутое по итальянской технологии, эффективно охлаждают напиток, не разбавляя его вкус.
Лед кусковой (из льдогенераторов Хошизаки)
Коктейли, лимонады, соки, алкогольные миксы, Виски
Благодаря 3-ступенчатой очистке воды лед получается абсолютно прозрачным. За счет медленного таяния кубики долго сохраняют холод, не разбавляя напиток, что сохраняет его насыщенный вкус.
Лед фраппе (колотый лед)
Коктейли (например, замороженные Маргариты), лимонады, десерты
Мелко дробленная структура обеспечивает очень быстрое охлаждение, что идеально для коктейлей-слайсов и десертов. Эффектно выглядит в бокале.
Дикий лёд
Виски, Ром, Коньяк, другие крепкие напитки, премиальная подача
Большой размер (около 4 см) и неровные грани, созданные при ручном разломе, обеспечивают очень медленное таяние и уникальный, естественный и эффектный вид, играющий светом.
Джонни куб
Классические коктейли "он зе рокс" (Старомодный, Негрони), Виски
Абсолютно прозрачный куб большого размера. Его главное преимущество — максимально медленное таяние, которое охлаждает напиток, минимально разбавляя его, что позволяет долго наслаждаться вкусом.
Октагон стик 4,5х4,5х13 см
Коктейли в бокалах "хайбол" (Джин-тоник, Ром-кола, Том Коллинз), лимонады
Удлиненная форма бруска идеально подходит для высоких стаканов. Как и большой куб, он тает медленно, обеспечивая длительное охлаждение без чрезмерного разбавления.

Инвестиция в правильный лед так же важна, как и покупка хорошего алкоголя. Это простое решение, которое мгновенно повысит уровень ваших напитков. Заказывайте профессиональный лед — и ваши коктейли заиграют новыми красками.